Пирог (киш) с лососем и брокколи

Начинка может быть абсолютно любой, что делает этот рецепт универсальным и открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов!

Почему именно лосось и брокколи?

Лосось – это кладезь незаменимых жирных кислот Омега-3, которые так важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, красоты кожи и волос. Эти жиры помогают бороться с воспалениями, улучшают эластичность кожи, придают ей сияние и здоровый вид. А еще лосось богат высококачественным белком, который необходим для строительства мышц и поддержания общего тонуса организма. #Омега3 #ЗдоровьеСердца #КрасиваяКожа

Брокколи – это суперфуд, настоящий чемпион по содержанию витаминов (С, К, А) и минералов (калий, кальций, железо). Этот зеленый овощ обладает мощными антиоксидантными свойствами, помогает выводить токсины, укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения. А еще брокколи – отличный источник клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению и дарит чувство сытости. #Суперфуд #Витамины #Антиоксиданты #ЗдоровоеПищеварение

Ингредиенты для идеального киша:

Для теста на 18-19 см форму диаметром:

• 200 гр муки (можно использовать цельнозерновую для большей пользы)
• 100 гр сливочного масла (предварительно охлажденного)
• 1 яйцо (комнатной температуры)
• Щепотка соли (лучше морской)

Для начинки:

• 150-200 гр лосося (свежего или слабосоленого, я брала половину стандартного стейка из магазина – это удобно и экономично!)
• 100 гр рикотты (или другого мягкого сливочного сыра для нежности)
• 200 гр мягкого творога (5-9% жирности, для кремовой текстуры)
• 100 мл сливок 10-20% (для бархатистости начинки)
• 2 яйца (крупных, для связки и пышности)
• Брокколи с кулак (свежей или замороженной, предварительно отваренной)
• 1/4 от небольшой красной луковицы (для легкой пикантности)
• Специи — прованские травы (или любые любимые), молотый перец, соль (по вкусу)

Процесс приготовления – легко и с удовольствием!

Готовим тесто: Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, но не растаявшим. Это поможет тесту стать более рассыпчатым и нежным. Смешиваем его с мукой до состояния крошки. Далее добавляем яйцо и соль. Замешивала в планетарном миксере на низкой скорости, но можно и вручную, главное – не переусердствовать, чтобы тесто не стало «резиновым». Убираем в холодильник на ~30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Варим брокколи в подсоленной воде 5 минут, чтобы она сохранила яркий цвет и хрусткость.

Подготовка начинки: Мелко нарезаем лук и обжариваем на небольшом количестве масла (или даже на сухой сковороде, если хотите снизить калорийность) до мягкости и легкой золотистости. Рыбу нарезаем крупными кубиками и добавляем к луку, когда он станет мягким. Жарим пару минут, чтобы лосось слегка «схватился». Вливаем сливки, добавляем брокколи. Так как мы берём не очень жирные сливки, то добавляем буквально щепотку муки (1 ч.л.), чтобы они загустели и соус стал более плотным. Тушим всё вместе минут 5, чтобы ароматы соединились.

Сырная основа: Отдельно смешиваем рикотту, творог, яйца и соль. Получается нежная, кремовая основа для нашей начинки.

Соединяем все вместе: Остывшую рыбную часть с брокколи аккуратно вмешиваем в сырную смесь. Не забываем добавить любимые специи по вкусу – прованские травы придадут особый аромат, а черный перец – легкую пикантность.

Формируем пирог: Достаём тесто из холодильника. Я раскатываю его прямо на специальном силиконовом коврике, чтобы избежать прилипания. Если такого коврика нет, то немного посыпаем стол мукой. Аккуратно распределяем тесто по форме, формируя бортики высотой около 2-3 см. Накалываем дно вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке, и ставим в разогретую до 180°C духовку на ~10 минут. Это называется «слепая выпечка» – она помогает тесту стать хрустящим.

Финальный штрих: Достаём полуготовую основу из духовки и выкладываем начинку. Я еще украсила пирог половинками помидоров черри для красоты и свежести, но это необязательно, чисто по желанию.

Выпекаем до готовности: Ставим пирог обратно в духовку, уменьшив температуру до 170°C, и выпекаем еще 40-50 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой.

Наслаждение! Можно пробовать сразу, пока пирог горячий, или есть в холодном виде – он вкусен в любом случае! Отрезав аппетитный кусок, добавьте ложку натуральной сметаны или йогурта, несколько свежих салатных листьев – и полноценный, сбалансированный и невероятно вкусный прием пищи готов! ❤️ Это настоящее удовольствие для тела и души! #РецептКиша #ЛососьБрокколи #ДомашняяВыпечка #ПравильноеПитание #ЗдоровыйОбразЖизни #ВкусноИПолезно #Кулинария #ЕдаДляКрасоты