Что делаю с ягодами осенью?
Казалось бы, ягоды — это весенняя и летняя радость. Но у нас к осени появляется второй урожай и малины, и клубники у особо старательных огородников. Этот осенний урожай, зачастую менее обильный, чем летний, но обладает особой прелестью. Ягоды, созревшие под ласковым осенним солнцем, приобретают невероятную сладость и насыщенный аромат.
Осенние ягодки сладкие-сладкие, смакую. Каждую ягодку, будь то ароматная малина с бархатистыми боками или сочная клубника, я стараюсь сохранить. Мы не варим из них привычное варенье, которое зачастую теряет часть витаминов при термической обработке. Вместо этого, часть ягод я аккуратно сушу. Сушеные ягоды — это настоящее сокровище для зимнего чаепития. Они сохраняют свой вкус и аромат, а также полезные свойства, становясь прекрасным дополнением к травяным сборам.
Другую часть ягод я замораживаю. Использую метод быстрой заморозки россыпью на противне, чтобы каждая ягодка оставалась отдельной. Это позволяет сохранить их форму и структуру, чтобы потом, доставая из морозилки, можно было легко отмерить нужное количество для добавления в каши, йогурты, смузи или для приготовления десертов. Кстати, такая замороженная ягода к ягоде прекрасно подходит для украшения выпечки. Мы не ждем какого-то особенного «лучшего дня» для употребления этих даров природы. Поверьте, до Нового года уже все съедаем, наслаждаясь яркими вкусами лета даже в холодные дни.
P.S. Как храните ягоды зимой? Делитесь в комментариях.
