Почему мы каждый год делаем томат по этому рецепту?

Сейчас в магазине можно купить все. Или почти все. Но не тот томат, который делает мама.

У нас не культ еды — мы просто по-настоящему любим, чтобы было «хорошо». Хорошая помидорка украсит любое блюдо. Особенно зимой, когда кругом все больше похоже на пластик. Ну невкусно нам из томатной пасты, ну никак! Даже самые лучшие и дорогие томаты в собственном соку — не то. Это не мамин томат, протертый через струмок.

Я с севера. У нас не было такого избытка хороших помидоров, чтобы делать настоящий томат. А мама Дмитрия Михайловича, моя Богиня, делала его виртуозно всю жизнь — из своих помидоров, выращенных на чернозёме Донбасса.

Даже если у нас нет времени, томат должен быть. Без него не получится такого борща, как мы любим и не будет томатного супа зимой. Делаем.

Секреты маминого томата:

• Помидоры — без белесых жилок внутри.
• Сливка — самое то. Если есть более мясистые — отлично.
• Идеально — отделить шкурку и семечки от мякоти. Если у вас есть какой-то более надежный способ, чем струмок — расскажите!

Струмок — ручная соковыжималка родом из СССР. Мама говорит, что лучшей альтернативы нет.

Помидорную массу кипятим, пока не осядет пена. Без соли и сахара разливаем по стерильным банкам. Мы не стерилизовали — укутывали в одеяло.

Чем полезен хороший помидор:

• Ликопин — уникальный антиоксидант, защита сосудов.
• Кверцетин — защита от воспалений, поддержка эндотелия сосудов.

Сколько есть: минимум 200 грамм.

P.S. У вас в семье есть свой фирменный рецепт заготовок? Поделитесь в комментариях!

https://t.me/AURORACOMRU: https://t.me/AURORACOMRU