Рафинированное масло — зло, а трансжиры — молекулы уроды?

Рафинированное масло и правда не считается каким-то супер полезным продуктом, но и вредным его назвать нельзя, это просто очищенное от всех примесей масло, которое не имеет запаха и отлично подходит для жарки, так как устойчиво к нагреванию. Этот процесс очистки, или рафинации, удаляет из масла не только примеси, но и некоторые полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты. Однако, благодаря своей стабильности, оно является прекрасным выбором для термической обработки пищи, позволяя сохранить текстуру и вкус блюд без неприятного запаха и привкуса. Важно понимать, что рафинация – это не химическое превращение, а физическая очистка.

КОНЕЧНО ЖЕ, в нем нет трансжиров. Трансжиры образуются, если масло многократно нагревать и перегревать или в промышленности в процессе гидрогенизации: кондитерский жир, например. Этот процесс, известный как частичная гидрогенизация, придает жидким растительным маслам твердую консистенцию, что делает их идеальными для выпечки и производства маргаринов. Однако, именно эти искусственно созданные трансжиры являются настоящей угрозой для нашего здоровья, повышая уровень «плохого» холестерина и увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так что, выбор масла для готовки – это не только вопрос вкуса, но и забота о своем самочувствии и долголетии. #здоровоепитание #трансжиры #правильноепитание #мифыоеде

Поэтому рафинированное масла и животный жир (сливочное) мы используем для нагревания. А нерафинированные масла едим в сыром виде, чтобы сохранить максимум пользы. Нерафинированные масла, такие как оливковое первого холодного отжима, льняное, подсолнечное или кунжутное, богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами (особенно витамином Е, мощным антиоксидантом), фитостеролами и другими биоактивными соединениями. Их ценность максимальна именно при употреблении в натуральном виде: в салатах, заправках, смузи или просто как добавка к готовым блюдам. Включение таких масел в рацион способствует улучшению состояния кожи, волос, укреплению иммунитета и замедлению процессов старения. #пользамасел #витамины #антиоксиданты #красотаизнутри #пп

В целом, жарка слишком демонизирована, просто используйте минимум масла: наливайте его отдельно, используйте кисточку, протирайте сковороду бумажной салфеткой и не перегревайте масло, если оно горит и дымит — уже не подходит. Современные технологии приготовления пищи позволяют сделать жарку более щадящей. Использование антипригарных покрытий, аэрогрилей и сковородок с низким профилем помогает минимизировать количество используемого масла. Главное – соблюдать температурный режим. Идеальная температура для жарки – это когда масло слегка мерцает, а не дымит черным дымом. Дым – это признак разложения масла и образования вредных веществ. Так что, если вы видите дым, сковороду лучше снять с огня и дать маслу немного остыть. #жарка #кулинария #здоровыйобразжизни #готовка #лайфхакидлякухни

А вы на чем жарите? Поделитесь своим опытом и секретами! Возможно, вы знаете какие-то особенные приемы, которые помогают сделать жареные блюда менее вредными и более вкусными? Расскажите, какие масла предпочитаете для разных типов блюд? Ваше мнение очень ценно для нас! #вопросответ #обменмнениями #здоровыепривычки #кулинарныесекреты #едимвкусноиполезно